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AJOS PORROS GRATINADOS CON JAMON Y MOZZARELLA

Ingredientes:
4 ajos porros (puerro) cortados en ruedas (la parte blanca)
300 gramos de jamòn, cortado en trozos gruesos
1 taza de lecheevaporada
 3 cucharadas de perejil fresco picadito
3 queseos mozzarella de bùfala
100 gramos de queso parmesano o pecorino rallado
Preparacion:
Cortar la parte blanca de los ajos porros en ruedas.
Hervirlos en agua con sal.
Escurrirlos y pasarlos por agua frìa para que cese la cocciòn.
Cortar las rebanadas gruesas de jamòn en cuadritos.
En un molde refractario, colocar los ajos porros rebanados y los trocitos de jamòn.
Unir la leche evaporada con el perejil picadito y los trozos de quso mozzarella.
Sazonar con sal y pimienta recièn molida al gusto.
Cubrir los ajos porros con esta mezcla y espolvorear con queso parmesano rallado.
Hornear por 25 minutos a 350ªC, dorar en broil y servir bien caliente.
Los ajos porros se pueded sustituir por una coliflor grande, dos broccolis u otros vegetales de su gusto.

AJÍ DE ATÚN

Ingredientes:
1/3 Taza de aceite
1 Cebolla chica picada
2 Ajos molidos
2 Latas de atún
2 Panes Franceses
1/2 Taza de agua
1/2 Taza de queso parmesano
2 Ajíes frescos licuados
Comino
Orégano
Sal y pimienta
Papas
Aceitunas
Huevo duro
Preparacion:
Remojar el pan en la leche y agua y licuar.
Calentar en una cacerola el aceite y freír la cebolla, especierías y ají.
Añadir el pan licuado, cuando el aderezo esté cocido, dejándose cocinar unos minutos más, luego el atún y el queso parmesano.
Acompañar con papas, aceitunas, huevo duro y arroz graneado.

AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO Y SALSA HOLANDESA

Ingredientes:
3 aguacates
200 gramos de salmón ahumado
6 hojas de lechuga
6 rodajas finas de limón
200 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada sopera de jugo de limón
Sal y pimienta
Preparacion:
Lave las hojas de lechuga, escúrralas.
Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio.
Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga.
Corte los aguacates en dos y deshuéselos.
Córtelos en rebanadas muy delgadas y colóquelas encima del salmón.

Prepare la salsa:
Funda la mantequilla a fuego suave y déjela entibiar.
Vierta las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colóquelo a baño María, agréguele sal y pimienta, déjela espesar removiendo constantemente.
Vierta enseguida la mantequilla derretida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, a obtener una salsa lisa y suave.
Ponga la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera.
Decore el plato con las rodajas de limón en (S) y sirva enseguida.

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